全世界酿过最多威士忌的男人,他为什么不能告诉别人自己酿过什么酒……_上海北京极速

全世界酿过最多威士忌的男人,他为什么不能告诉别人自己酿过什么酒……

2023-11-21 19:00 举报

照片里的这个男人叫作格雷格Greg Metze,他是一位2016年就已经退休的美国威士忌酿酒师,虽然绝大部分威士忌爱好者都没有听说...

照片里的这个男人叫作格雷格Greg Metze，他是一位2016年就已经退休的美国威士忌酿酒师，虽然绝大部分威士忌爱好者都没有听说过他的名字，然而但凡是较为资深的美国威士忌爱好者，就肯定喝过他酿的酒。

但最让格雷格感到痛苦的是，自己在职业生涯中虽然负责酿造了120多个品牌的威士忌，但是却不能告诉别人究竟是哪些威士忌。

因为在他退休的时候曾经和前东家签署了一份保密协议，协议中规定格雷格不能透露自己所酿造的威士忌品牌！

而格雷格曾经工作过的这间神秘酒厂，就是威士忌界中的富士康！很多你喝过的美国威士忌，其实都是由它来代工的。

这家神秘的公司叫MGP（全称是中西部谷物加工公司Midwest Grain Products），而它的威士忌酒厂位于美国印第安纳州的劳伦斯堡（Lawrenceburg），MGP的经营范围非常广泛，生产食品、酒精（饮料和燃料）和生物塑料。至关重要的是，MGP还为许多品牌代工了数量极其庞大的威士忌，你或许曾经无意中都喝过这些威士忌。

位于印第安纳的这间威士忌酒厂LDI曾经属于施格兰公司，几十年来一直在换手，直到被MGP收购之后才开始走上了蓬勃发展之路。从鸟瞰图来看，MGP的这间威士忌工厂规模非常庞大，因为除了威士忌之外，这里还会生产伏特加和金酒（甚至还有溶剂和防腐剂，杀菌剂所使用的“食品级工业酒精”）。

不可否认的是，MGP生产威士忌的过程还是非常精细的，无论是发酵，蒸馏还是陈年都由非常专业的工作人员负责，并且可以根据品牌的要求进行某种程度的定制化生产。

数量众多的发酵槽

蒸馏过程全部由电脑来完成

极为罕见的MGP的蒸馏器照片

每一批蒸馏出的新酒都有人进行测试

桶陈仓库

每一批次的威士忌由女性进行闻香品鉴

而格雷格Greg Metze师从美国传奇酿酒大师Larry Ebersold，而MGP在他的带领之下走上了一条辉煌的威士忌代工之路，他在退休之后曾经接受媒体采访时表示：“是的，你们在市面上喝到的大部分黑麦威士忌其实都是我酿的！”

其中包括：

帝亚吉欧旗下的Bulleit黑麦威士忌（帝亚吉欧之前曾是MGP最大的客户，但如今建造了自己的酒厂，于是一下子成为了MGP的竞争对手）

Rebel Yell黑麦威士忌

威利特黑麦威士忌（注意背标上印着印第安纳蒸馏，肯塔基装瓶的字样）

某些酒厂和品牌会大方地承认自己的威士忌是MGP代工的，但并不是所有。

比如这瓶Templeton 黑麦威士忌

这瓶威士忌的背标上印着一个美丽的故事，是关于Templeton的，诸如酒厂起源于1920年美国禁酒令时期的爱荷华州，非法酿造，并且深受当时的黑帮教父Al Capone青睐blah blah blah……于是很多人以为 Templeton 黑麦威士忌是在爱荷华州生产的，而且早在禁酒令之前，然而这只是个故事而已！

又比如这款近年来很火，号称自己是布鲁克林产的波本威士忌Window Jane，其实也是由MGP所代工的。

MGP拥有一份非常经典的黑麦威士忌的谷物配方Mashbill：95%的黑麦和5%的大麦。

MGP经典的95%黑麦配方的发酵酒汁

MGP大部分代工的黑麦威士忌就是用这个配方所生产的，下图（点击可放大）中这些黑麦威士忌就是由MGP代工的。

由于近年来的美国威士忌（无论是波本还是黑麦）在全球范围内受到热捧，因此无论是品牌还是酒厂，都希望能够从中获益。然而在增加销售的同时，自己花钱扩建或是建造新酒厂明显是一件不太划得来的事情，并且自己生产品质优良稳定的威士忌也并非易事，这就是为什么选择MGP代工的原因。而消费者也愿意看到市场上拥有足够多的品牌进行选择，即便他们之中很少有人会知道其实这些威士忌都来自于同一间工厂。

而MGP也在不断地与时俱进，开发新的配方以满足越来越多的代工需求，目前已经拥有十多个配方供客户选择。

波本威士忌 – 75% 玉米, 21% 黑麦和4% 大麦
波本威士忌 – 60% 玉米, 36% 黑麦和4% 大麦
波本威士忌 – 99% 玉米和1% 大麦
玉米威士忌 – 81% 玉米, 15% 黑麦和4% 大麦
黑麦威士忌 – 95% 黑麦和5% 大麦
黑麦威士忌 – 51% 黑麦和49% 大麦麦芽
黑麦威士忌 – 51% 黑麦, 45% 玉米和4% 大麦麦芽
波本威士忌 - 55% 玉米, 45% 小麦
波本威士忌 - 51% 玉米, 49% 大麦麦芽
95% 小麦威士忌
100% 大麦麦芽威士忌

这张图包括了一些市面上常见的，由MGP代工的波本威士忌。

在格雷格Greg Metze看来，MGP的代工模式并无任何不妥，“酿造威士忌是一件非常依赖经验和科学的工作，对于大部分手工蒸馏厂来说他们完全无法胜任这项工作。规模化生产并不会意味着威士忌的品质会有所下降。相反，那些小规模作坊式的生产其实很难保证质量。太多手工蒸馏厂鼓捣出来的酒根本没法喝。”

Greg Metze的作风和MGP一样，低调务实，退休之后他又加入到一间位于科罗拉多的威士忌酒厂Old Elk继续发挥余热，而和在MGP工作不同的是，这一次他终于可以告诉别人自己酿的是啥牌子的威士忌了！

而作为威士忌界的富士康，MGP依然继续着自己闷声大发财的路线：老老实实代工，踏踏实实赚钱，就算没有自己品牌，who cares！

从MGP的股价就能看出来它是怎么借着美国威士忌热一路暴涨的，所有投资人都乐欢天。

这间庞大的工厂依然还在不断扩张和升级生产设备，没有人清楚它的最终目标是什么。但有一点毋庸置疑，那些由MGP代工的波本和黑麦威士忌在市场上依然受到许多人的钟爱。

即便他们中大部分人并不清楚，自己杯中的波本威士忌并非来自于肯塔基，而是印第安纳。

美国网友整理的MGP所代工的部分品牌如下：

31 N 50 Bourbon (Dry Diggings)

4 Spirits Bourbon and AmericanWhiskey (4 Spirits)

1888 Bourbon (Diversa Brands)

99 Bottles Bourbon & Rye (PAPrivate Label Spirits)

Angel’s Envy Rye (LouisvilleDistilling Co.)

Aztec Spirits Whiskey Distilledfrom Bourbon Mash (Aztec Spirits)

Backbone Bourbon (CrossroadsVitners/Strong Spirits)

Barrell Whiskey (some batches)(Barrell Craft Spirits)

Batchers’ Bourbon (LitchfieldDistillery)

Bearded Lady Bourbon (VokBeverages)

Belle Meade Bourbon (Nelson’sGreenbriar)

Big Ass Bourbon (Diversa)

Big Bottom Bourbon (Big Bottom)

Big House Bourbon (UnderdogSpirits)

Big Y Rye (PA Private LabelSpirits)

Bone Snapper Rye (Strong Spirits)

Booze Brothers’ Corn Whiskey (NLVTequila)

Bourbon 30

Bower Hill Rye (Meier’s)

Breaker Bourbon (AscendantSpirits)

Bull Run Bourbon and AmericanWhiskey (Bull Run Distilling)

Bulleit Rye (Diageo)

Cadée Bourbon & Rye (CadéeDistillery)

Cascadia Rye (Cadée Distillery)

Chattanooga Whiskey 1816 Reserve(Chattanooga Whiskey Co.)

Clarion Bourbon and BlendedWhiskey (Distilled Spirits Epicenter)

Cleveland Rye Whiskey (ClevelandWhiskey)

Cloud’s Batch ’41 Blended WheatWhiskey

Coney Island Carlo Bourbon(Terresentia)

Copper City Straight Bourbon(Arizona Distilling Co.)

Corn Star Corn Whiskey (BardstownBarrel Selections)

Cougar Bourbon & Rye(Foster’s)

Country Smooth American Whiskey(Speakeasy Spirits)

Deceptivus Bourbon (CadéeDistillery)

Defiance Whiskey (DefiantSpirits)

Doubleday Bourbon (CooperstownDistillery)

Eighteen 33 Bourbon (Boone CountyDistilling Co.)

Fast Luck Light Whiskey (MosswoodDistillers)

Filibuster Bourbon Rye (M.S.Trading LP)

George Dickel Rye (George Dickel)

George Remus Bourbon & Rye(Queen City Whiskey/Strong Spirits)

Henderson Rye (North TexasDistillers)

High Liquors Bourbon & Rye(High Liquors)

High West (an an element of manyof their whiskeys blends)

Homestead Bourbon (HomesteadAmerican whiskey)

Hooker’s House (some of theirbourbons and their rye; Prohibition Spirits)

Iowa Distilling Company CaribbeanCask Rye

J. Green Bourbon and Rye (ShadowBeverage Group)

James E. Pepper 1776 Bourbon& Rye (James E. Pepper/Strong Spirits)

James Oliver Rye (Indio Spirits)

J.R. Revelry Bourbon (La BodegaInternacional/Speakeasy Spirits)

Joint Bourbon (TemperanceDistilling Co.)

Joseph Magnus Bourbon (Jos. A.Magnus & Co.)

Knotter Bourbon & Rye (BlaumBros.)

Krofters Double Barreled Bourbon(Litchfield Distillery)

LeMont Rye (PA Private LabelSpirits)

Lost Republic Bourbon & Rye

Mayor Pingree 10 year old Bourbon(Valentine Distilling)

Melvale Bourbon (New LibertyDistillery)

Metze’s Bourbon

Maryland Club American Whiskey(some bottlings) (New Liberty Distillery)

Maryland Club Bourbon (NewLiberty Distillery)

Mosswood American Light Whiskey(Mosswood Distillers)

O.K.I. Bourbon and Rye (New RiffDistilling)

Old Bones Bourbon (StrongSpirits)

Old Hickory Bourbon (Meier’s)

Old Scenter Bourbon and Rye(Strong Spirits for R. Griesedieck Distilling)

Pinhook Bourbon (CJS BeverageCorp.)

Preamble Bourbon and Rye (SevenJars Distillery)

Prichard’s Rye (Prichard’s)

Rebel Yell Rye (Luxco)

Rebellion Bourbon (Market StreetSpirits – newer batches)

Redemption Bourbon & Rye(Bardstown Barrel Selections)

Riverboat Rye (Bardstown BarrelSelections)

Rough Rider Bourbon & Rye(Long Island Spirits)

Rye Whiskey 30 (Bourbon 30)

Ryskie Rye Whiskey (Glenns CreekDistilling)

Sagamore Spirit Rye (DistilledSpirits Epicenter)

Seagram’s 7 Blended Whiskey(Diageo)

Single Track Rye (Range and RiverDistilling)

Smokin’ Joe’s Bourbon & Rye(PA Private Label Spirits)

Smooth Ambler Old Scout Bourbon,Rye and Corn Whiskey (Smooth Ambler)

Smuggler’s Notch Rye

Spirit of America Bourbon (Hobson& Roberts)

Spring Mill Bourbon (HeartlandDistillers)

Stave & Barrel Bourbon(Glenns Creek Distilling)

Stoutheart Bourbon (Hobson &Roberts)

Taos Lightning (KGB Spirits)

Temperance Trader (AmericanWhiskey and some bourbon; Bull Run Distilling)

Templeton Rye (Templeton)

Temptation Bourbon (BardstownBarrel Selections)

The Saloon Bourbon & Rye (PAPrivate Label Spirits)

Tin Cup Whiskey (Proximo Spirits)

Troubadour Bourbon (The OriginalTexas Legend Distillery)

Untitled No. 1 Whiskey (One EightDistilling)

Virginia Black (Proximo Spirits)

WH Harrison Bourbon (TiptonSpirits)

Whistle Pig Old World Rye

White Heart Bourbon (Hobson &Roberts)

Widow Jane Rye (Cacao Prieto)

Willett Rye (Indiana ryes)

Winghart’s Bourbon & Rye (PAPrivate Label Spirits)

保守秘密是有价值的

若非如此我们早已不是我们自己

与此同时，

在遥远的北境也有这样一座酒厂

它也默默地为客户们保守着秘密

请听下回分解

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